"Amore per i sapori semplici,
una forte propensione al ricordo
ed una costante passione per l'innovazione"
Charming Italian Chef
Tutto parte dalla materia prima, che Andrea sceglie con cura e attenzione spaziando dal km0 ed arrivando fino in capo al mondo pur di trovare ingredienti che siano definiti eccellenze.
A quel punto, la materia ed il ricordo si fondono con la costante ricerca di tecniche innovative ed abbinamenti nuovi e ben equilibrati.
Prima di essere presentati, i piatti mutano, si evolvono e cambiano, in un continuo crescendo di assaggi e sperimentazione che si conclude quando finalmente la ricetta entra nel menù, pronta per essere servita in tavola.
I Benvenuti dello Chef permettono agli ospiti di iniziare la loro esperienza partendo dai prodotti del territorio, assaggiandone le eccellenze.
Il Percorso Degustazione "Sentieri", rigorosamente alla cieca, rappresenta la migliore espressione e filosofia di cucina di Andrea, con piatti attentamente selezionati per vivere un'esperienza di equilibrio e sapore dall'antipasto al dolce.
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La carta vini rispecchia l'amore e la passione per il vino che da sempre accompagna Barbara, membro dell'Associazione Maitre Italiani e dell'Associazione Italiana Sommelier.
La sua personale selezione conta oltre 150 etichette e parte dal nostro prezioso territorio spostandosi da Nord a Sud, attraversando le diverse regioni e unendo le aziende storiche a quelle più giovani in un unico grande viaggio nell'Italia del vino, dando poi spazio anche alle etichette estere che sanno valorizzare al meglio il menù.
Il suo abbinamento nel Percorso Degustazione "Sentieri" è attentamente studiato per esaltare ed accompagnare piatto dopo piatto con scelte sia tradizionali che innovative.
"Il risultato è un'atmosfera ovattata, riverita e confidenziale, dove l'unico obiettivo è quello di far stare bene gli Ospiti e lasciar loro un meraviglioso ricordo"
Charming Italian Chef
PRIMA E ULTIMA SEDUTA
Consigliamo ai gentili ospiti di prestare attenzione alla viabilità durante le diverse stagioni dell'anno in quanto,
durante alcuni periodi, i principali passi e le strade panoramiche sono chiusi e spesso non segnalati dai navigatori.
Consigliamo di percorrere la Strada Provinciale 73
che collega Ampezzo a Sauris e che, oltre ad essere la più scorrevole, è anche soggetta a cura costante per garantirne la
percorribilità anche durante il periodo invernale e le nevicate.
In fase di prenotazione, lo Staff è a disposizione per suggerirvi il miglior percorso per raggiungere il ristorante dal vostro luogo di partenza.